Atelier Dierendonck Uccle

Maison fondée en 1970 à Saint-Idesbald par Raymond et Anneke Dierendonck, la boucherie Dierendonck est devenue, sous l'impulsion de leur fils Hendrik, une référence de la viande en Belgique. L'artisanat, le terroir et le respect de l'animal guident la maison : les bêtes, principalement des Rouges des prés, paissent dans les polders de la côte belge.

L'atelier d'Uccle, rue Vanderkindere, propose viandes maturées (dry aged), charcuteries artisanales et découpes travaillées « du nez à la queue », avec les conseils de préparation de l'équipe. La maison décline aussi coffrets barbecue et box à partager, disponibles à la commande en ligne.

Hendrik Dierendonck est également le fondateur du restaurant Carcasse à Saint-Idesbald, adresse dédiée à la viande de la même maison.